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Fermento Fermentis S-04 Alta Fermentação 11,5g

Disponível: Em estoque

R$17,90

Descrição Rápida

Sachê: 11,5 G
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Detalhes

SAFALE-S04

Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsificante E491

Fermento ale inglês, que exibe rápida cinética de fermentação e boa capacidade de formar um sedimento compacto, que ajuda a melhorar a
claridade da cerveja. Recomendada para a produção de um amplo rango de ales e especialmente adaptada para cervejas acondicionadas em
barris e fermentação em tanques cilíndrico cónicos

Ésteres Totais
37 ppm em mostos com GO de 18°P fermentados em tubos EBC a 20°C

Álcoois superiores
363 ppm em mostos com GO de 18°P fermentados em tubos EBC a 20°C

Açúcares residuais
18 g/l corresponde a uma atenuação aparente de 75%

Floculação
Alta

temperatura de fermentação : 12-25°C idealmente 15-20°C

dosagem recomendada: 50 a 80 g/hl


instruções de reidratação

Espalhar a levedura em um volume de água estéril ou mosto equivalente a 10 vezes seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C ± 3°C .
Deixar repousar entre 15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante no fermentador

 

análisis típico:
% peso seco: 94.0 – 96.5
Células viáveis no empacotamento 19 x 109 /gramas
Bactérias totais*: < 5 / ml
Bactérias ácido acéticas*: < 1 / ml
Lactobacilos*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Levedura selvagem tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml
Micro organismos patogênicos: Cumprimento da regulação normativa vigorante
*quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl i.e. > 6 x 106 células viáveis / ml

armazenamento
Durante o transporte: O produto pode ser armazenado e transportado a temperatura ambiente por períodos de tempo que não excedam os 4
meses, sem que seja afetado sua performance.
No destino final: Armazenar em lugar fresco e seco em lugar fresco (< 10°C) e seco.

validade 24 meses após a data de produção. Considerar seu uso anterior a data impressa no sache. Os sachês abertos devem ser novamente selados,
armazenados a 4°C e utilizados dentro dos 7 dias posteriores a sua abertura. Não utilizar sachês moles e estragados.


Fermentis Division of S.I.Lesaffre 
BP 3029 - 137 Rue Gabriel Péri
59703 Marcq en Baroeul Cedex France
Tel: +33(0)3 20.81.62.75
@ : fermentis@lesaffre.fr

Os fermentos secos da Fermentis são bem conhecidos porque com eles podem ser produzidos uma ampla variedade de estilos de cerveja.
Para comparar nossas cepas, Fermentis realiza testes de fermentação em condições de laboratório com mostos e temperaturas standards (Saflager: 12°C por 48 h e logo 14°C /
Safale e Safbrew : 20°C). Os testes são enfocados para dar seguimento aos seguintes parâmetros: produção de álcool, açúcares residuais, floculação e cinética de fermentação.
Devido ao impacto da levedura na qualidade final de cerveja, é recomendado seguir as instruções recomendadas de fermentação. Aconselhamos que testes de fermentação sejam
efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente

Informação Adicional

ValidadeN/A
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