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Fermento Kveik Voss - Lallemand - 500g, R$899,00

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Descrição Rápida

Kveik é uma palavra norueguesa que significa levedura. Na tradição agrícola norueguesa, o kveik era preservado pela secagem e passado de geração em geração. Kveik é a levedura seca original e tradicional! A cepa LalBrew® Voss foi obtida de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), que tem mantido esta cultura usando métodos tradicionais desde os anos 80 e generosamente a compartilhou com a comunidade cervejeira mais ampla. LalBrew® Voss suporta uma ampla faixa de temperaturas de fermentação entre 25-40°C (77-104°F) com uma faixa ideal muito alta de 35-40°C (95-104°F). Fermentações muito rápidas são alcançadas dentro da faixa ideal de temperatura com atenuação total normalmente alcançada dentro de 2-3 dias. O perfil do sabor é consistente em toda a faixa de temperatura: neutro com notas frutadas sutis de laranja e cítricos. A floculação é muito alta produzindo cervejas claras sem filtração ou uso de auxiliares de processo.


Em Lallemand's Standard Conditions Wort, a levedura LalBrew® Voss exibe: Fermentação que é concluída em:2 dias a 40°C (104°F)3-4 dias a 30°C (86°F)5-7 dias a 25°C (77°F)Atenuação média a alta e floculação muito alta. Perfil de sabor neutro em toda a faixa de temperatura com notas de laranja e cítricos. A faixa de temperatura ideal para a levedura LalBrew® Voss na produção de estilos tradicionais é de 35-40°C (95-104°F)Fase de Lag, tempo total de fermentação, atenuação e sabor dependem da taxa de piche, manuseio da levedura, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto. Nossa pesquisa sugere que o passo do LalBrew® Voss diretamente no mosto sem reidratação prévia resultará freqüentemente em melhor desempenho, incluindo menor fase de defasagem e maior atenuação.

A Lallemand Brewing oferece uma grande variedade de produtos para ajudar sua cervejaria a atingir seus objetivos de crescimento e qualidade. Os produtos Lallemand Brewing são fabricados seguindo os mais altos e mais rigorosos requisitos de qualidade e pureza, garantindo seu desempenho e confiabilidade inigualáveis.




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Fabricante Lallemand
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